El Shawarma (en árabe) o döner kebab (en turco), es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas laminas de carne de cordero, ternera, pollo o pavo (condimentadas) asada en un asador vertical y consumidas como bocadillo en pan de pita junto con vegetales (cebolla, perejil, tomate …etc.) y salsas ( tahina, yogur….etc.). El término “döner kebab” significa ( carne a la parrilla que da vueltas ) , ésta forma, no es apropiada para hacerla en casa por la complicada maquinaria que necesita y porque hace falta mucha cantidad de carne para realizarla. Sin embargo se puede preparar un plato exquisito de shawarma casero que sale tan rico o más que el industrial. Ingredientes: (4-6 Personas)
Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso. Una cebolla grande cortada en juliana ½ taza de perejil fresco picado. ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de pimienta blanca molida Una pizca de nuez moscada Una pizca de clavo molido 1 cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de canela molida ½ vaso de aceite de oliva extra Zumo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre Sal al gusto
Preparación: Paso 1: Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas. Paso 2: Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo. Paso 3: En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos mientras rehogar la carne, deshacerlos con un tenedor. Paso 4: Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa (tahini, yogur o mahonesa). Variaciones Se puede añadir al bocadillo de shawerma, queso fresco o patatas fritas. Fuente: recetasarabes